Spätburgunder Steinkreuz 2019 - Weingut Greiner

Die Trauben für den Spätburgunder Steinkreuz stammen aus dem Obereggener Sonnenstück. Die dort vorherrschenden schweren Lehmböden mit hohen Humusgehalten bieten die idealen Voraussetzungen für diesen tollen Spätburgunder. Der durch Eiseneinlagerung rötliche, zum Teil sehr felsige Boden zwingt einerseits die Reben sehr tief zu wurzeln, andererseits gibt dieses Terroir sehr dienliche Spurenelemente und Mineralien an die Trauben ab, was sich schmeckbar in den Weinen wiederfindet. Diese Spätburgunder Parzelle liegt am Gipfel des Obereggener Sonnenstücks auf über 400 Höhenmetern, direkt unterhalb des Steinenkreuzle. Dies führt zu einer enorm guten Durchlüftung und so erhalten wir sehr gesunde, aromatische Trauben aus dieser Lage.

Die selektionierten Trauben werden nach der Ernte von Hand abgebeert und für mehrere Tage kalt mazeriert. Nach der Kaltmazeration beginnt die klassische offene Maischegärung.
Im Anschluss an die Spontan-Maischegärung erfolgt der biologische Säureabbau noch auf der Maische. Im Anschluss wird die Maische, mit einer traditionellen Korbpresse gepresst. Nun kann der Jungwein über 24 Monate in teils neuen und gebrauchten Barriques reifen um dann unfiltriert abgefüllt zu werden.

 

Enthält Sulfite