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Spätburgunder **SR** Alte Reben 2017 trocken - Weingut Rieger - Biowein

Spätburgunder **SR** Alte Reben 2017 trocken - Weingut Rieger - Biowein
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  • MW10229
Im Duft zeigt er sich komplex. Zibarten, Schlehen, Sauerkirschen,Veilchen, Kakao, Anis,... mehr
Produktinformationen "Spätburgunder **SR** Alte Reben 2017 trocken - Weingut Rieger - Biowein"

Im Duft zeigt er sich komplex. Zibarten, Schlehen, Sauerkirschen,Veilchen, Kakao, Anis, Süssholz, Thymian, Majoran, Liebstöckel und Fleischsaft. Am Gaumen mit präsentem, noch körnigem Tannin. Ungeschliffen und original. Mit Tiefe und sich entwickelnder Länge.

In der „Oberen Steinig“, einer unsere besten Lage, stehen seit 1980 die Weinreben für unseren Spätburgunder **SR** (Selektion Rieger)

ie hochreifen Trauben werden von Hand geerntet und sortiert. Ca. 85 % Der Trauben werden kühl abgebeert und gequetscht, 15% verbleiben als ganze Trauben im Maischegärtank. Die Gärung beginnt nach etwa 48 Stunden Kaltmazeration durch die natürliche Hefevermehrung und dauert etwa 14 Tage mit regelmäßigem unterstoßen und überschwallen. Nach dem Ablassen von der Maische und einer Débourbage im Stahltank, füllen wir den Jungwein per Falldruck auf Barriquefässer aus französischer Eiche (Trancais, Nevers, Allier, Bertrange) mit einem Neuholzanteil von cirka 20%. Der biologische Säureabbau erfolgt meist im Frühjahr. Der Ausbau findet unter sensorischer Kontrolle zwischen 12 und 15 Monaten in den Fässern statt. Nach einem Abstich reift der Wein für weitere 12 Monate im Stahtank bis zu Füllung die bei unserem 2016er im Februar 2019 stattfand

Dies ist die schonendste Art der Rotweinbereitung, wodurch der volle Geschmack und Fülle bewahrt werden.

Jahrgang 2016 Alkoholgehalt 13,3g| Säure 4,7l | Restsüße 1,3

Geschmack: Trocken
Auszeichnungen: Gault & Millau
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Gault&Millau Punkte: 87
Passend zu: Wild, Gegrilltem, Käse, Pasta, Pizza, Rind
Allergene: Enthält Sulfite
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