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Chasselas **SR** Alte Rebe -trocken 2018 - Weingut Rieger - Biowein

87 Pt. Gault&Millau 2020
Chasselas **SR** Alte Rebe -trocken 2018 - Weingut Rieger - Biowein
Chasselas **SR** Alte Rebe -trocken 2018 - Weingut Rieger - Biowein
   
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  • RL1-4F
„Im Rebbergle", so heißt der Weinberg, in dem der  30-40 Jahre alten Reben des Gutedels auf... mehr
Produktinformationen "Chasselas **SR** Alte Rebe -trocken 2018 - Weingut Rieger - Biowein"

„Im Rebbergle", so heißt der Weinberg, in dem der  30-40 Jahre alten Reben des Gutedels auf tiefgründigem Lößboden stehen. Schon der Auftakt in der Nase bietet große Spannung. Kühle Mineralik mischt sich mit  dem süßen Duft weißer Blüten, Kräutern und reifem, gelben Kernobst und Mandeln. Am Gaumen setzt sich der schwebende Charakter mit komplexer Art fort und zeigt äußerst burgundische Charakterzüge.

 

Vinifikation

NNach der Handlese werden die Trauben abgebeert und angequetscht. Einige Stunden Maischestandzeit lösen Kalium und Aromen aus den Beerenschalen und machen den Wein vollmundiger und komplexer. Das Pressen erfolgt langsam und schonend über mehrere Stunden. Der Most wird anschließend über Nacht sedimentiert und am Folgetag mittels Falldruck auf ein dreifach belegtes 500 Liter Fass der Tonellerie Mercurey gefüllt. Das Eichenholz stammt aus Mittelwäldern der Lothringer Hochebene und wurde leicht getoastet.  Die Gärung setzte spontan nach einigen Tagen ein und wird in ihrer Temperatur nicht reguliert. Nach der Gärung werden die Fässer beigefüllt. Die Bâttonage, das Aufrühren der Hefe, erfolgt für einen längeren Zeitraum, um den Wein fülliger und cremiger werden zu lassen und um ihn vor Oxidation zu schützen. Der 2018er Chasselas vollzog den biologischen Säureabbau bereits mit der Gärung. Die Bâttonage erfolgte sensibel bis Dezember, um Eleganz zu waren. Die Füllung erfolgte unfiltriert nach dem Mondkalender an einem Fruchttag mit Vollmond.

Jahrgang 2018 | Alkoholgehalt 12,5 % | Säure 4,3 g/l | Restsüße 0,5 g/l

Makellose Traubenqualität aus "Alte Reben" in besten Lagen, biologischer Weinbau, sowie höchste Sorgfalt beim Weinausbau sind die wichtigsten Eckpunkte unserer Spitzenweine die mit **SR** (S=Selektion R=Rieger) gekennzeichnet sind. 

Rebsorten: Gutedel
Geschmack: Trocken
Auszeichnungen: Gault & Millau
BIO Wein:
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Gault&Millau Punkte: 87
Passend zu: Fisch , Käsefondue, leichter Küche, Salat, Spargel, Sushi, Vesper
Allergene: Enthält Sulfite
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